Tortos de Maíz

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Tortos de Maíz

Esta es la preparación ideal para acompañar unas semifinales. #DoñarepaEsMásQueArepas

Posted by Doñarepa on Thursday, July 19, 2018

Ingredientes:

  • ½ taza de Doñarepa Maíz Amarillo.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • ¼ taza de agua tibia.
  • 1½ taza de aceite.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. En un recipiente mezcle Doñarepa Maíz Amarillo, la harina de trigo, la sal y el agua tibia.
  2. Revuelva hasta lograr una mezcla homogénea y deje reposar por 6 horas.
  3. Arme los Tortos formando bolitas con la masa, cúbralas con un plástico y aplánelas con ayuda de un rodillo.
  4. Fría los Tortos en aceite bien caliente entre 175°C y 180°C hasta que doren; escúrralos sobre papel absorbente.

Tip: Acompañe con huevo frito o con pollo desmenuzado salteado con cebolla y pimentón.

Masitas Fritas

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  • Porciones: 13

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de Harina de Maíz Doñarepa Blanca.
  • 1 ½ taza de agua de panela preparada.
  • 1 ½ cucharadita de sal.
  • Aceite para freír.

Preparación:

  1. Agregue el agua de panela a la Harina de Maíz Doñarepa, disuelva bien y deje reposar por 3 minutos.
  2. Añada sal.
  3. Amase bien formando masitas pequeñas alargadas y planas.
  4. Fríalas en aceite caliente hasta que doren.

Tip: Sirva como acompañante en el almuerzo o comida.

Torta de Choclo

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  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 250 g de Harina de Maíz Doñarepa de Choclo.
  • ¾ de taza de leche (200 ml).
  • 75 g o 3/5 de barra de margarina.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de queso campesino rallado.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 200 ºC.
  2. Engrase y enharine un molde de ¼ de libra.
  3. Mezcle todos los ingredientes vertiginosamente hasta que se homogenicen.
  4. Vierta la mezcla en el molde engrasado y hornee por 30 minutos.
  5. Deje enfriar la torta durante 15 minutos antes de desmoldarla.

Tip: En el caso de Bogotá, adicione una pizca de polvo para hornear.

Natilla

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  • Porciones: 15
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 25 min

Ingredientes:

  • 100 g de Harina de Maíz Doñarepa Blanca.
  • 2 litros y 2 tazas de leche.
  • 4 tazas de agua.
  • 2 panelas.
  • 25 g de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Canela y clavos al gusto.
  • Pasas.

Preparación:

  1. Licúe la Harina de Maíz Doñarepa Blanca, la leche, la margarina y la sal.
  2. Cuele y reserve.
  3. Hierva la panela en 4 tazas de agua hasta obtener un melado. Adicione la canela, los clavos al melado líquido.
  4. Adicione a la mezcla de leche con Harina de Maíz Doñarepa Blanca y cocine por 15 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de palo en el centro y bordes de la olla, para evitar que se pegue.
  5. Adicione las pasas.
  6. Vierta en un molde rectangular.

Tip: Sirva frío.

Muffins de Maíz y Tocineta

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  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 35 min

Ingredientes:

  • 1 taza de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • 1 taza de harina de trigo Haz de Oros.
  • 9 cucharadas (125 g) de mantequilla sin sal (1  para engrasar el molde).
  • 1 ¼ taza de yogurt natural.
  • 3 huevos grandes.
  • ½ taza de crema ácida.
  • ½ taza de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 8 láminas de tocineta ahumada.
  • 2 ajís dulces frescos picados sin vena ni semillas (si no le gusta el picante puede sustituir el ají dulce por jalapeño fresco).
  • ½ taza de maíz dulce cocinado y desgranado.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
  2. Engrase con mantequilla derretida un molde para muffins de 12 unidades.
  3. En un sartén a fuego medio, sin grasa, ponga las láminas de tocineta y cocine, eliminando la grasa que va soltando hasta que se tuesten ligeramente sin quemar.
  4. Saque del sartén, deje que enfríe y corte en pedacitos.
  5. Bata el yogurt, los huevos y la crema ácida hasta combinar bien.
  6. Aparte mezcle la harina de trigo Haz de Oros y la Harina de Maíz Doñarepa Amarilla, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el ají dulce, la tocineta y el maíz hasta que los ingredientes se incorporen bien.
  7. Con una espátula de silicona incorpore la mezcla liquida a la mezcla hecha con las harinas. Adicione la mantequilla derretida.
  8. Vierta esta mezcla en los moldes de muffins llenándolos a 3/4 de capacidad.
  9. Hornee por aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
  10. Saque del horno y espere a que enfríe antes de desmoldar.
Muffins de Choclo Doñarepa

Muffins de Choclo

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Para alimentar y divertir a tus hijos en cada bocado.

Ingredientes:

  • 1 taza de Harina de Maíz Doñarepa Choclo.
  • ½ taza de aceite Premier.
  • 2 tazas de maíz dulce.
  • 1 taza de harina de trigo Haz de Oros.
  • ½ taza de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de polvo para hornear.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • Moldes para muffins.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180 ºC.
  2. Licúe todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Engrase los moldes con un poco de aceite Premier y recubra con un poco de harina de trigo Haz de Oros.
  4. Vierta la mezcla en los moldes.
  5. Hornee durante 30 minutos o hasta que la superficie de los muffins se hayan dorado.

Crema de Maíz y Zapallo

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  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 35 min

Ingredientes:

  • ½ taza de Harina de Maíz Doñarepa Blanca.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva Premier.
  • 1 cucharada de esparcible Premier.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla cabezona.
  • 2 tazas de zapallo en cubos.
  • Sal, pimienta, comino, crema de leche y queso al gusto.

Preparación:

  1. Caliente el aceite de oliva y el esparcible Premier en una olla profunda.
  2. Sofría la cebolla hasta que esté traslúcida y adicione el ajo y el zapallo.
  3. Sazone con sal, pimienta, comino y cocine hasta ablandar los vegetales por aproximadamente 25 minutos.
  4. Licúe la preparación y regrésela al fuego.
  5. Adicione Harina de Maíz Doñarepa Blanca en un hilo lento, baje la temperatura a medio y déjelo cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que se disuelva.
  6. Continúe la cocción hasta que la sopa espese. Aproximadamente por 8 minutos.

Tip: Al servir, decore su preparación con crema de leche y queso al gusto.

Buñuelos

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  • Porciones: 14
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 40 min

Ingredientes:

  • 400 g de Harina de Maíz Doñarepa Blanca.
  • 1 taza de leche.
  • 2 tazas de queso costeño molido.
  • 3 huevos.
  • ½ cucharaditas de polvo para hornear.
  • ¼ taza de azúcar.
  • Aceite suficiente para freír.

Preparación:

  1. Mezcle Harina de Maíz Doñarepa Blanca con la leche, el queso, los huevos y el azúcar hasta obtener una masa flexible y lisa.
  2. Agregue el polvo para hornear y amase hasta que se mezcle bien.
  3. Arme los buñuelos haciendo bolitas pequeñas, aproximadamente de 2 cm de diámetro, suavemente sin apretar la masa.
  4. Caliente el aceite en una olla grande a 325 °F (163 °C) y agregue unos buñuelos, dejando suficiente espacio para que floten.
  5. Fría hasta que estén dorados.
  6. Escurra en toallas de papel absorbente. Sirva calientes.

Albóndigas de Maíz

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Para darle un sabor inolvidable a tu paladar.

Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa del Campo.
  • 1 taza de caldo vegetal.
  • ¼ de aceite Premier.
  • ½ kg de carne de cerdo finamente picada.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de orégano en polvo.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • ½ cebolla rallada.
  • 1 huevo.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. En un recipiente, mezcle las 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa del Campo, la sal, la carne de cerdo, el comino, el orégano, la cebolla rallada y el huevo.
  2. Amase hasta obtener una masa uniforme y agregue poco a poco el caldo, cuidando que no se pierda la consistencia de la masa.
  3. Forme albóndigas de tamaño medio.
  4. Páselas por Doñarepa del Campo y fría en el aceite Premier, calentado previamente, hasta que estén doradas.
  5. Escurra en un papel absorbente y reserve.

Tip: Sirva con salsa napolitana o salsa BBQ Colman’s.