• Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 35 min

Ingredientes:

  • 1 taza de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • 1 taza de harina de trigo Haz de Oros.
  • 9 cucharadas (125 g) de mantequilla sin sal (1  para engrasar el molde).
  • 1 ¼ taza de yogurt natural.
  • 3 huevos grandes.
  • ½ taza de crema ácida.
  • ½ taza de azúcar morena.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 8 láminas de tocineta ahumada.
  • 2 ajís dulces frescos picados sin vena ni semillas (si no le gusta el picante puede sustituir el ají dulce por jalapeño fresco).
  • ½ taza de maíz dulce cocinado y desgranado.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
  2. Engrase con mantequilla derretida un molde para muffins de 12 unidades.
  3. En un sartén a fuego medio, sin grasa, ponga las láminas de tocineta y cocine, eliminando la grasa que va soltando hasta que se tuesten ligeramente sin quemar.
  4. Saque del sartén, deje que enfríe y corte en pedacitos.
  5. Bata el yogurt, los huevos y la crema ácida hasta combinar bien.
  6. Aparte mezcle la harina de trigo Haz de Oros y la Harina de Maíz Doñarepa Amarilla, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el ají dulce, la tocineta y el maíz hasta que los ingredientes se incorporen bien.
  7. Con una espátula de silicona incorpore la mezcla liquida a la mezcla hecha con las harinas. Adicione la mantequilla derretida.
  8. Vierta esta mezcla en los moldes de muffins llenándolos a 3/4 de capacidad.
  9. Hornee por aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
  10. Saque del horno y espere a que enfríe antes de desmoldar.