Arepa de Huevo

Por | Recetas, Tradicionales

En Colombia la arepa en todas sus versiones es el pan nuestro de cada día. #DoñArepaEsMásQueArepas

Posted by Doñarepa on Tuesday, August 21, 2018
  • Porciones: 5

Para quienes las tradiciones van primero.

Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • 2 tazas de agua.
  • 5 huevos.
  • Aceite Premier.

Preparación:

  1. Mezcle las 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa con el agua, revuelva y deje reposar 3 minutos.
  2. Amase muy bien y arme las arepas de 10 cm de diámetro y ½ cm de espesor.
  3. Fríalas en aceite Premier caliente hasta que suban a la superficie, se esponjen y doren un poco.
  4. Sáquelas y escurra sobre papel absorbente.
  5. Haga, con un cuchillo pequeño y con cuidado, una abertura lateral.
  6. Ponga un huevo en un pocillo tintero con un poco de agua con sal e introdúzcalo con cuidado.
  7. Presione un poco la abertura y vuelva a freír en el aceite Premier, hasta que dore un poco más.

Otra opción de relleno: 

  1. Haga un guiso de carne molida con cebolla y aliños para poner una cucharada en la arepa, antes de introducir el huevo.

Masitas de Choclo

Por | Recetas, Tradicionales
  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1 taza de Harina de Maíz Doñarepa de Choclo (200 g).
  • ½ taza de leche.
  • 1 huevo.
  • 1 taza de queso campesino rallado (100 g).
  • Aceite.

Preparación:

  1. Precaliente el aceite a fuego lento.
  2. Mezcle todos los ingredientes hasta que se homogenicen.
  3. Con una cuchara forme la masita y viértala en el aceite caliente.
  4. Deje dorar por los dos lados y retire del fuego.
  5. Seque el exceso de grasa con una toalla secante.

Envueltos Boyacenses

Por | Recetas, Tradicionales
  • Porciones: 15

Ingredientes:

  • 3 tazas de Harina de Maíz Doñarepa del Campo.
  • 3 tazas de agua.
  • ½ taza de margarina.
  • ½ lb de queso cuajada o campesino molido.
  • ½ taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • ½ taza de uvas pasas.
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo.
  • Hojas de mazorca lavadas.

Preparación:

  1. Mezcle la Harina de Maíz Doñarepa con el agua y deje hidratar 3 minutos.
  2. Agregue la margarina, el queso, el azúcar y el polvo para hornear.
  3. Amase bien. De ser necesario agregue un poco más de agua hasta que la masa esté suave y manejable.
  4. Añada las uvas pasas y la canela.
  5. Coloque sobre cada hoja de mazorca 2 cucharadas de masa, envuelva en pequeños paquetes y amarre.
  6. Cocínelos en una olla con agua caliente con restos de hojas de mazorca en el fondo por 45 minutos.

Tip: Se pueden comer fríos o calientes.

Empanada Valluna

Por | Recetas, Tradicionales
  • Porciones: 15

Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • 2 tazas de agua.
  • Sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 ½ lb de carne pulpa de cerdo cocinada.
  • 1 taza de caldo de la cocción de la carne.
  • 1 lb de papa colorada pelada, cortada en cuadros y cocinada.
  • 2 tallos de cebolla larga picada.
  • 2 tomates maduros picados.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 3 huevos duros picados.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Para la masa:

  1. Mezcle la Harina de Maíz Doñarepa con el agua, revuelva y deje remojar 3 minutos.
  2. Agregue la sal y amase bien hasta que esté suave.

Para el relleno:

  1. Prepare el guiso con la cebolla, el tomate y el aceite.
  2. Mezcle la carne, el caldo, las papas, la sal, pimienta y cominos.
  3. Deje cocinar un poco y agregue el huevo.

Empanada Antioqueña

Por | Recetas, Tradicionales
  • Porciones: 18

Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • 1 cucharada de panela raspada.
  • 1 cucharada de sal.
  • 2 tazas de agua.
  • Aceite para freír.

Ingredientes para el relleno:

  • 1 lb de carne de cerdo molida.
  • 1 taza de hogao.
  • 1 lb de papas peladas, cocinadas y picadas.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Sal y comino al gusto.

Preparación:

Para la masa:

  1. Mezcle la Harina de Maíz Doñarepa con la fécula, la panela y la sal.
  2. Agregue el agua, revuelva, deje hidratar 3 minutos y amase bien.

Para el relleno:

  1. Caliente y sofría la carne.
  2. Cuando dore, agregue el ahogao, el comino y deje sofreír por 5 minutos más.
  3. Agregue papas, revuelva y deje enfriar.

Arepa Santandereana

Por | Recetas, Tradicionales

Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • ½ taza de chicharrón molido.
  • ½ taza de yuca cocida vuelta puré.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Sal al gusto.
  • 2 tazas de agua.

Preparación:

  1. Mezcle la Harina de Maíz Doñarepa con el agua y deje hidratar 3 minutos.
  2. Amase y agregue el resto de ingredientes, mezcle bien y vuelva a amasar.
  3. Forme las arepas de tamaño mediano entre dos plásticos hasta que queden de ½ cm de espesor.
  4. Áselas en tiestos de barro o en sartén con teflón a fuego lento para que cocinen bien.
  5. Déjelas dorar y voltéelas para dorar por el otro lado.

Arepa de Huevo

Por | Recetas, Tradicionales
  • Porciones: 5

Para quienes las tradiciones van primero.

Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa Amarilla.
  • 2 tazas de agua.
  • 5 huevos.
  • Aceite Premier.

Preparación:

  1. Mezcle las 2 tazas de Harina de Maíz Doñarepa con el agua, revuelva y deje reposar 3 minutos.
  2. Amase muy bien y arme las arepas de 10 cm de diámetro y ½ cm de espesor.
  3. Fríalas en aceite Premier caliente hasta que suban a la superficie, se esponjen y doren un poco.
  4. Sáquelas y escurra sobre papel absorbente.
  5. Haga, con un cuchillo pequeño y con cuidado, una abertura lateral.
  6. Ponga un huevo en un pocillo tintero con un poco de agua con sal e introdúzcalo con cuidado.
  7. Presione un poco la abertura y vuelva a freír en el aceite Premier, hasta que dore un poco más.

Otra opción de relleno: 

  1. Haga un guiso de carne molida con cebolla y aliños para poner una cucharada en la arepa, antes de introducir el huevo.